Bäckerleinen

Traditionelles Bäckerleinen für die Teigruhe

Das Bäckerleinen aus dicht gewebtem, festem Stoff unterstützt alle Schritte der Teigruhe – von der ersten Gare bis zum Backen. Aus 100 Prozent ungebleichtem Leinen gefertigt, schützt es Hefeteige vor Auskühlung, Zugluft und Austrocknung. Die Naturfaser nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie bei Bedarf wieder ab, sodass der Teig elastisch bleibt. Während der ersten Gehzeit wird der mit Mehl bestäubte Teig einfach mit dem Tuch abgedeckt. In der Stückgare stützt das mit Mehl bestäubte Tuch die geformten Brötchen- oder Baguette-Teiglinge: In Reihen gelegt und mit in Falten gezogenen Tuchbahnen getrennt, erhalten die Teiglinge seitlichen Halt und behalten ihre Form, bis sie vorsichtig auf das Backblech umgesetzt werden.

Natürliche Leinenfaser für Brotbacken und Aufbewahrung

Auch nach dem Backen bleibt das Bäckerleinen nützlich: Brot und Brötchen lassen sich damit zum Frischhalten abdecken oder einwickeln. In der Regel genügt gründliches Ausschütteln, bei Bedarf kann das Tuch bei 60 °C gewaschen werden. Vor der ersten Wäsche sollte es einmal über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Leinen wird mit viel Wasser gewaschen und im Schonschleudergang geschleudert, um starke Knitterfalten zu vermeiden und die Faser zu schonen – so fällt auch das Bügeln leichter. Mit der Nutzung wird das Gewebe spürbar weicher und saugfähiger. Gefertigt wird das Bäckerleinen in Deutschland, das Format von 50 x 70 cm eignet sich für einzelne Brote ebenso wie für Reihen kleiner Teiglinge.

• Maße: ca. 50 x 70 cm
• Material: 100 % ungebleichtes Leinen, dicht gewebt und fest
• Zum Abdecken und Stabilisieren von Brot-, Brötchen- und Baguette-Teigen während der Gare
• Pflege: meist genügt Ausschütteln, bei Bedarf waschbar bei 60 °C (Schonschleudergang)

Fotos: DMM/T. Huyer

Produkthersteller:
v. Bodelschwinghsche Stiftungen Bethel
Hügelstraße 8
33613 Bielefeld
www.manufaktur-bethel.de