Teig zubereiten: Mische 300 g Mehl, 200 g kalte Butter in Würfeln, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 TL Zimt und eine Prise Salz. Verknete alles zügig zu einem Mürbeteig.

Teig formen und kühlen: Rolle den Teig in 3 cm dicke Stränge, wickle sie in Folie und kühle sie 1 Stunde im Kühlschrank.

Vor dem Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Bestreiche die gekühlten Rollen mit verquirltem Eiweiß und wälze sie in Haselnüssen. Schneide die Rollen in 1 cm dicke Scheiben.

Backen und aufbewahren: Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie ca. 12 Minuten. Nach dem Abkühlen in einer Blechdose lagern.