Ob scharf, sauer oder süß: Mit diesem Rezept kreieren Sie mühelos die aromatischsten eingelegten Gurken!

• • 1 kg Gurken
• • 0,5 l Apfelessig
• • 1 l Wasser
• • 4 TL Salz
• • 4 TL Zucker

Gewürze nach Wahl: Dill, Estragon, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Pimentkörner, Senfkörner, Nelken, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chili oder Peperoni

Die Gurken zunächst waschen und bei Bedarf auf die Größe des Glases zuschneiden. Wählen Sie anschließend die gewünschten Gewürze aus. Peperoni, Chili oder Zwiebeln können Sie in Ringe schneiden; die meisten anderen Zutaten können im Ganzen hinzugegeben werden.

Für den Sud Apfelessig und Wasser vermischen und Salz sowie Zucker hinzufügen. Den Sud anschließend 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

Gurken und Gewürze in einem sterilisierten Einkoch- oder Schraubglas mithilfe eines Fermentierstößels schichten. Anschließend den heißen Sud darüber gießen. Wichtig: Die Gläser danach sofort verschließen.

Für eine längere Haltbarkeit die Gläser in 90 °C heißem Wasser 20 Minuten einkochen. Damit die Gläser nicht platzen, empfiehlt es sich, ein Geschirrtuch auf den Boden des Kochtopfs zu legen und die Einmachgläser daraufzustellen. Zum Abkühlen die Gläser auf ein Küchentuch stellen.